任君品北京特色小吃老北京麻豆腐綠豆蛋白綠海食品300g 5袋包郵

麻豆腐是老北京的漢族特色小吃，平民美食。將綠豆放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做淀粉；頂稀的成了汁兒，即是豆汁；中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。

炒麻豆腐的烹飪方法

1.鍋燒熱倒油，將蔥段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根據鍋中情況再適量加點油以防巴鍋

2.倒入醬油不斷翻炒

3.倒入大量熱水，水要沒過麻豆腐大火煮開起泡

4.煮開后火調小一些，一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒

5.一直炒至水與麻豆腐完全融合即可，盛出裝盤

6.干凈鍋燒熱倒入少許油，將干紅辣椒倒入炸出香味關火，將辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可

烹飪技巧

1、熱水一定要多加，長時間煮、炒后才會好吃。

2、炒麻豆腐時，還可以加入黃醬、青豆、青韭、雪里蕻等一起炒。